Un estudio reciente sugiere que una dieta saludable no compensará el daño a su corazón debido al exceso de sal.

"Nuestros últimos hallazgos muestran que la relación adversa de la ingesta de sal con la presión arterial no se ve contrarrestada o reducida por otros nutrientes consumidos, incluidos unos 80 que evaluamos", dijo la investigadora Queenie Chan.

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Y dado que la mayoría del sodio en la dieta proviene de alimentos procesados ​​y preparados, los autores del estudio dijeron que la única solución es regular la sal a nivel de fabricación.

"Como la sal está en casi todas partes en el suministro de alimentos, la industria alimentaria necesita reducir su adición de sal en el procesamiento de alimentos", dijo Chan, un oficial de investigación de la Escuela de Salud Pública del Imperial College de Londres en Inglaterra.

Las dietas altas en sal conducen a la hipertensión arterial, una de las principales causas de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, señalaron los investigadores. Y muy poco sodio proviene del salero de la mesa.


Alrededor de las tres cuartas partes de la sal que comen los estadounidenses proviene de alimentos procesados, preenvasados ​​y de restaurantes, según la American Heart Association.

La asociación recomienda que los adultos consuman no más de una cucharadita de sal (aproximadamente 2,300 miligramos (mg) de sodio) por día en total. Y a la mayoría de los adultos les iría mejor con 1.500 mg diarios, aconseja el grupo.

Pero una lata de sopa sola puede tener hasta 1,800 mg de sodio, advirtieron los expertos. Los panes y panecillos de fabricación comercial, los embutidos, el queso y los bocadillos salados como papas fritas, galletas saladas y pretzels son otros alimentos ricos en sodio.


Este nuevo estudio encuentra que los efectos adversos de la sal sobre la presión arterial no pueden mitigarse al aumentar la dieta con frutas, verduras y otros nutrientes, dijo Chan.

El agua tampoco ayudará, dijo un nutricionista.

"Tengo pacientes que dicen que, dado que beben agua adicional mientras comen alimentos con alto contenido de sodio, como comida china para llevar, reduce el sodio en la comida", dijo Samantha Heller, nutricionista clínica senior en el Centro Médico Langone de la NYU en Nueva York.

"Desafortunadamente, este no es el caso", dijo Heller.

Si una pizza congelada, un pastel de pollo o un sándwich de jamón y queso contienen 1.340 mg de sal, entonces esa es la cantidad que su cuerpo tiene que manejar, ya sea que intente diluirlo o no, explicó Heller.

Una solución para reducir la ingesta de sal, dijo, es leer las etiquetas nutricionales de los alimentos y preparar más alimentos frescos en el hogar.

"Esto se puede hacer con un poco de previsión y planificación y, en última instancia, también ayudará a ahorrar dinero", dijo Heller.

Para ayudar a reducir la presión arterial alta, recomienda planes de comidas ricas en potasio como la dieta DASH (Enfoques dietéticos para detener la hipertensión).

El potasio funciona con el sodio para ayudar a mantener el equilibrio de líquidos y electrolitos del cuerpo, dijo.

Este nuevo estudio encontró que a niveles más bajos de excreción de sodio durante 24 horas, la ingesta de potasio mitigaba la relación de presión arterial de sodio, pero no a niveles más altos.

"Una dieta alta en sal indica que la dieta es alta en alimentos ultraprocesados ​​como hot dogs, pizza congelada, comida rápida y chatarra como papas fritas, productos horneados comercialmente (panes) y alimentos preparados, y baja en vegetales, frutas ricas en potasio , legumbres y granos ", dijo Heller.

Para el estudio, Chan y sus colegas analizaron los datos sobre el consumo de sal y el consumo de 80 nutrientes, incluidas proteínas, grasas, vitaminas, minerales y aminoácidos. Todos podrían afectar la presión arterial, dijeron los investigadores.

También se incluyeron en la revisión datos sobre los niveles de sal y potasio en la orina.

La población de estudio estaba compuesta por más de 4,600 mujeres y hombres de 40 a 59 años en los Estados Unidos, el Reino Unido, Japón y China.

El informe fue publicado en línea el 5 de marzo en la revista. Hipertensión.


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